CEPAGE : Cabernet franc.
SURFACE : 7 hectares.
AGE : Les vignes ont de 35 à 45 ans.
SOL : Le sol est argilo-silicieux, très pauvre avec beaucoup de silex et de l'argile rouge en sous sol.
ORIENTATION : Plein Sud, sur de très beaux coteaux.
VINIFICATION : Selon les années, elle dure trois semaines à un mois en cuves thermo-régulées ( contrôle des températures ) à haute température afin d'extraire un maximum de couleur et de matières.
ELEVAGE : Il dure de 12 à 15 mois selon les années, dans des foudres, demi-muids, et barriques de 2 vins.
CARACTERISTIQUES : C'est un vin très tanique en général et assez charnu dans sa structure, puissant, robe soutenue et vive, arômes de fruits rouges, mais aussi quelque fois gibier ou sous bois.
CONSERVATION : Il est apte au vieillissement : 12 à 15 ans selon les caves, il s'exprime parfaitement bien au bout de 2 à 3 ans.
ACCOMPAGNEMENT : Servi à 14.15°, il se marie admirablement avec tous les mets : depuis les charcuteries, jusqu'aux viandes blanches et rouges, mais aussi avec les gibiers et les fromages.
