Les Clos BIO

Cépage : Cabernet franc.

Surface : 1 hectares.

Age : Les vignes ont de 60 à 70 ans.

Sol : Le sol est argilo siliceux, très pauvre avec beaucoup de silex et de l’argile rouge en sous sol. Exposé plein Sud, sur un très beau coteau.

Vinification : Selon les années, elle dure trois semaines à un mois afin d’extraire un maximum de couleur et de matières.

Elevage : Il dure de 12 à 15 mois selon les années, dans des foudres et demi-muids.

Caractéristiques : C’est un vin tannique en général et assez charnu dans sa structure, puissante, robe soutenue et vive, arômes de fruits rouges, mais aussi quelque fois gibier ou sous bois.

Conservation : Il est apte au vieillissement : 10 à 12 ans selon les caves, il s’exprime parfaitement bien au bout de 2 ans.

Accompagnement : Servi entre 17 et 19°, il se marie admirablement avec tous les mets : viandes blanches et rouges, mais aussi avec les gibiers et les fromages.

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